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ゴマ油の乳化

2015/02/26(木)

「そのとき・その水」は油を強力に分解し、乳化させることができます。
では、実際にどれだけ乳化するのでしょうか。ゴマ油を用いた実験をご覧下さい。

実験

ゴマ油を入れる前の水道水とアルカリ電解水

ガラス瓶に水道水と「そのとき・その水」を用意しました。
両脇のカップには、それぞれ同量のゴマ油が入っています。

水道水にゴマ油を注ぐ

まず、水道水の方にゴマ油を注ぎ込みます。

水道水とゴマ油を撹拌中

そして、かきまわします。
当たり前ですが、「水と油」なので混じり合いません。

水道水とゴマ油を撹拌後

水より比重の軽いゴマ油が上に浮き、水と油が分離します。
(ゴマ油に限らず、他の油でもこういう状態になります。)

水道水にアルカリ電解水を注ぐ

今度は、「そのとき・その水」の方ににゴマ油を入れます。
(この時点で、もうすでに乳化しています)

水道水とアルカリ電解水を撹拌中

かきまわすと混じり合い、ミルクセーキのようになります。
これは、油が完全に分解されて「乳化」した状態です。

水道水とアルカリ電解水を撹拌後

かきまわすのを止めても、右側は油が全く浮いてきません。
同じ水なのに全く違いますね。

乳化の仕組み

「そのとき・その水」と油が触れ合うと瞬間的に乳化が起こりますが、その瞬間をスローモーションで説明しますと・・・

乳化の仕組みイラスト

通常、水と油は反発し合いますが、電気分解によってpH13.1という強いアルカリ性となった「そのとき・その水」は、まるで鉄に付く磁石のように油の周りに強く吸着します。
そして、活性の高い水が油の中に深く浸透していき、変形させながら分解を開始。
最終的には、油を非常に細かい粒子に分散させる「乳化」現象が起こります。

「そのとき・その水」は色々な汚れに効果がありますが、特に油汚れに強いのは、この乳化という作用が働くことが大きな理由です。

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アルカリ電解水「そのとき・その水」の実験一覧

ゴマ油の乳化(閲覧中)

中性洗剤との比較

浸透力の比較

金属への影響比較

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